Diese Schokolade ist kein schneller Snack. Sie ist ein Statement.
Knackige Schokolade trifft auf geröstetes Kadayif, cremige Pistazien und eine feine, nussige Tiefe. Inspiriert von orientalischen Süßwaren, aber reduziert auf das Wesentliche.
Genau so entsteht etwas Besonderes: mit Geduld, Hitzegefühl und guten Zutaten.
Eckdaten
- Gericht: Süßigkeit / Schokolade
- Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
- Kühlzeit: ca. 3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3 Std. 35 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
- Menge: 1 große Tafel (ca. 20 × 10 cm) oder 2 kleine Tafeln
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade
- 30 g weiße Schokolade (für das Dekor)
- 15 g Butter
- 50 g Kadayif-Teigfäden
- 80 g Pistaziencreme, gezuckert
- 50 g Pistazien, geröstet und leicht gesalzen
- 1 TL Tahin
- optional: 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für das Dekor
Zubereitung
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Dekor vorbereiten
Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Dünne Linien oder Muster in eine Silikonform ziehen. Optional einen kleinen Teil einfärben.
Die Form für etwa 10 Minuten kalt stellen, bis das Muster fest ist. -
Erste Schokoladenschicht
Die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen.
Eine dünne Schicht über das feste Dekor gießen. Diese wird später die Oberseite der Tafel.
Erneut kurz kühlen, bis sie angezogen ist.
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Kadayif rösten
Butter in einer Pfanne schmelzen. Kadayif-Fäden darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Ständig bewegen, damit nichts anbrennt.
Vom Herd ziehen, Pistaziencreme und Tahin unterrühren. Die Masse soll weich, aber formbar sein.
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Füllen
Die Kadayif-Pistazien-Mischung gleichmäßig auf der festen Schokoladenschicht verteilen.
Gehackte Pistazien darüberstreuen und leicht andrücken.
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Schließen
Die restliche geschmolzene Schokolade darübergeben und glatt streichen.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. -
Servieren
Die Tafel vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke brechen oder schneiden und bei Zimmertemperatur genießen.
